Piave Pesto Primavera

1 ½ tasse (275 mL) feuilles de basilic, les tiges retirées
1 c. à thé (5 mL) de sel
2 gousses d’ail
½ tasse (75 mL) de pignes (ou noix)
¼ tasse (50 mL) de fromage Piave Tre Stelle, râpé finement
¾ tasse (175 mL) d’huile d’olive
2 c. à table (25 mL) de crème
3 pommes de terre nouvelles
1 zucchini moyen, tranché en languettes minces à l’aide d’un pèle-légumes
1 poignée d’haricots verts frais
1 paquet (350g) de pâtes fraîches, de préférence des nouilles papardelle

Placer le basilic, le sel et l’ail dans un robot culinaire ; bien mélanger.

Ajouter alternativement les pignes et le fromage tout en saupoudrant l’huile d’olive à travers le tube d’entrée.  Une fois le tout bien mélangé, ajouter la crème et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de s’en servir.  

Bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes.  Au cours des 2 dernières minutes de l’ébullition, ajouter les haricots verts et le zucchini.  Retirer du feu et égoutter.  

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau salée bouillante, ajouter les pâte et cuire jusqu’à al dente. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole ; ajouter ½ du pesto, remuer ; ajouter les pommes de terre et les haricots.  

Remuer doucement pour enduire et servir avec le reste du pesto. 

Donne 4-6 portions.