Parfait au Mascarpone aux cerises et chocolat

 

1 boîte (398 mL) de cerises Bing dénoyautées,
égouttées, jus préservé
1 c. à table (15 mL) de farine tout-usage
1/4 tasse (50 mL) de liqueur d’orange
1 tasse (250 mL) de fromage Mascarpone Tre Stelle
1/2 tasse (125 mL) de cassonade
1/2 tasse (125 mL) de sucre à glacer
1/2 tasse (125 mL) de poudre de cacao
2 c. à thé (10 mL) d’extrait de vanille
2 tasses (500 mL) de crème à fouetter, fouettée
1 paquet (375 mL) de biscuits amaretti,
émiettés pour faire 1 1/2 tasse

Dans une petite casserole, mélanger le jus de cerises préservé, la farine tout-usage et la liqueur d’orange ; cuire à feu moyen
jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir - approximativement 5 à 7 minutes

Ajouter soigneusement la poudre de cacao et la vanille ; continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol moyen, combinez le Mascarpone, la cassonade et le sucre à glacer ; battre au malaxeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse

Ajouter doucement la crème fouettée.

Mettre à la cuiller le mélange dans de petites coupes à parfait, en alternant les rangées de cerises Bing et de biscuits amaretti.

Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Donne environ 4 – 6 portions