Questions au sujet du Feta

J’utilise le fromage Feta comme hors-d’œuvre.  À quelle température devrais-je le servir ?

Comme la plupart des fromages, pour vraiment profiter de la saveur piquante et riche et de la texture crémeuse du Feta, vous devriez attendre un bon trente minutes pour qu’il atteigne la température de la pièce.  

J’adore le fromage Feta mais je le trouve parfois trop salé.  Y a-t-il quelque chose a y faire ?

Beaucoup de gens préfèrent la saveur piquante et salée du Feta.  Pour ceux qui apprécient sa saveur et sa texture, mais préfèrent un goût moins salé, essayez de tremper le fromage dans un peu de lait ou dans de l’eau de source pendant quelques minutes avant de le servir.

Quels types de vins peut-on servir avec le Feta ?

Les vins rouges fruités tels que le Beaujolais, le Gamay Noir ou le Pinot Noir s’harmonisent très bien au goût du Feta. Du côté des vins blancs, ce fromage offre un mariage particulièrement heureux avec des variétés de vins secs comme le Sauvignon Blanc, le Riesling et le Gewurtztraminer.

Hope Ryckman nous demande: Le fromage peut-il être congelé dans la section du congélateur pour être utilisé par la suite ?

Les fromages durs ou semi durs peuvent être congelés avec succès.  Emballez-les dans un emballage en plastique et placez-les dans des sacs pour congélation.  Après la congélation, le fromage peut devenir friable, mais il conservera sa saveur.  Les fromages déjà congelés conviennent mieux à la cuisson.

Prévoyez d’utiliser le fromage congelé dans les 4 à 6 mois.  Décongelez-le au réfrigérateur et utilisez-le peu de temps après la décongélation.

Les fromages qui se congèlent le mieux comprennent les : Brick, Camembert, Cheddar, Edam, Mozzarella, Muenster, Parmesan, Provolone, Romano et Suisse. Les fromages bleus risquent davantage de s’émietter mais conservent tout de même leur goût.  Les fromages mous comme les fromages en crème, le Feta et le fromage cottage ne se congèlent pas bien.

Samita Lall nous demande: Le fromage Feta peut-il être consommé durant la grossesse ?

Le danger qu’il y a de consommer des fromages mous durant la grossesse a beaucoup à voir avec des fromages préparés à partir de lait non pasteurisé.   Certains types de Fetas, fabriqués en Europe, sont faits avec du lait non pasteurisé, mais la plupart des Fetas confectionnés en Amérique du Nord (y compris le Feta Tre Stelle) sont faits à partir de lait pasteurisé et ne présentent pas de problèmes pour les femmes enceintes.

Joanne Amery: Pourquoi lorsqu’un fromage est ouvert et peu importe s’il est bien emballé, si par la suite on le réfrigère,  il ne dure qu’un ou deux jours au mieux !

Nous ne sommes pas sûrs du type de fromages dont vous parlez, mais 1-2 jours semble très très court.  Il y a de nombreuses opinions au sujet de la bonne façon d’entreposer le fromage, mais voici quelques conseils d’ordre général:

• Le papier ciré ou le papier parchemin est préférable à l’emballage plastique, car il  permet le mouvement de l’air.  Fermez hermétiquement l’emballage avec du ruban adhésif ou un élastique.
• La partie inférieure du réfrigérateur est préférable.
• Le fromage trop froid a une saveur atténuée.  Laissez-le toujours au moins une demi-heure à la température de la pièce pour qu’il ait meilleur goût.
• Le fromage tranché sèche plus rapidement ; si vous utilisez des tranches, utilisez-les le plus rapidement possible.
• N’entreposez pas les fromages doux au même endroit que les fromages forts.