Le Feta remonte à des milliers d’années, c’est cependant au cours du siècle dernier seulement qu’il a connu son succès au stade culinaire dans le monde.  Cette «apparition» a été rendue possible par l’utilisation de saumure (eau fortement salée) pour le préserver.  Celle-ci permettait non seulement de conserver le Feta en toute sécurité pendant des mois, mais elle lui donnait également une saveur salée et piquante.  La préservation avec la saumure a également incité certains à désigner le Feta comme un «fromage saumuré». 

Le Feta tire son nom du mot grec «tranche», se référant à la pratique qui consistait à découper les grands caillés en gâteaux carrés.  Classifié comme un fromage mou, le Feta est plein de petits trous inégaux qui lui permettent d’être facilement émietté.  Riche, crémeux et piquant, le Feta a sa propre saveur distinctive, mais sa nature poreuse est parfaite pour absorber les saveurs complémentaires.

Nombre de gens en Amérique du Nord ont appris à connaître le Feta par l’entremise de la salade grecque servie maintenant un peu partout et qui a acquis une vaste popularité.  Sa saveur piquante et fraîche de tomates, oignon, concombre, olives, origan, huile d’olive et jus de citron lui attirant de nombreux suffrages.  Mais, la polyvalence du Feta est l’un de ses points remarquables, et la salade grecque n’est pas tout.  

Le Feta est délicieux par lui-même, accompagné d’un bol d’olives, d’un verre de vin et, idéalement, d’une vue sur la mer.  Sa saveur et sa texture se marient magnifiquement aux œufs, dans les guiches, les omelettes ou les frittatas.  Il ajoute du zeste et de la saveur aux plats de pâtes et de riz.  Le Feta est l’un des ingrédients préférés dans les trempettes et les sauces, y ajoutant viscosité et saveur.  

Le Feta fondant superbement constitue une savoureuse garniture pour les pizzas, les soupes, les ragoûts, les cocottes ou les pommes de terre cuites au four.  Sa saveur distinctive se marie bien aux fruits de mer et au poulet, particulièrement comme farce dans les plats cuits au four.  Le Feta avec des épinards est une combinaison digne des Dieux, qu’ils soient grecs ou non.  On n’en a pas plus bel exemple que le spanakopita, dans lequel le Feta et les épinards sont enrobés dans des couches de pâtisserie filo butyreuse.  

La popularité du Feta a encouragé les fabricants à offrir toute une variété de formes.  On peut l’acheter emballé dans de la saumure, où il se conservera très bien pendant des mois au réfrigérateur.  Pour un usage plus rapide, des carrés pratiques sont également offerts.  Le Feta émietté est conçu pour être utilisé facilement comme garniture de pizza ou de cuisine en cocotte, tandis que le Feta «allégé» conviendra à ceux qui font attention à leur apport calorifique. Une option novatrice est le Feta à saveur spéciale : des ingrédients complémentaires, tels que basilic et tomates ou olives et origan en font un hors-d’œuvre rapide et parfait.  

Il lui a peut-être fallu des milliers d’années, mais le noble Feta a gagné sa place non pas seulement sur les tables grecques, mais sur les tables du monde entier.  Le plaisir des saveurs et des aliments constitue en lui-même une Odyssée et le Feta est une escale particulièrement recommandée.