Dans un bol moyen, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter des assaisonnements et des flocons de piment rouge supplémentaires au goût, si désiré. Réfrigérer le mélange jusqu’à ce qu’il soit ferme – environ 1 heure. Retirer du réfrigérateur et former une balle. Rouler la balle dans les noisettes tranchées ou le persil haché. Alternativement, former des boulettes de 1 po et rouler dans une variété de garnitures (graines de pavot, poivre noir, fines herbes ou noix hachées) et servir en hors-d’oeuvres.

Donne environ 10-12 portions