Du fromage sur le barbecue, pourquoi pas ?
Une nouvelle façon de considérer le fromage grillé

Rien de tel pour décrire l'été qu'un bon barbecue. Le mot barbecue lui-même rappelle des arômes épicés, de chaudes brises, de bons rafraîchissements et l'air joyeux des amis et membres de la famille réunis pour goûter aux délices d'un dîner al fresco en bonne compagnie.

Très bien. Mais quel rapport avec le fromage ? Beaucoup en fait, car le fromage s’accommode très bien au barbecue. Vous pouvez aller beaucoup plus loin que placer une simple tranche de fromage sur un hamburger grillé.

L’une des beautés de la grillade, c’est sa nature très simple. Les sauces et les marinades peuvent avoir autant d’ingrédients et être aussi complexes que vous le désirez. Le barbecue, par contre, est une joie simple, appréciée pour sa facilité et sa joie de vivre.

Le barbecue offre une occasion exceptionnelle d’essayer. Si vous savez marier les saveurs et y mettant votre touche personnelle, vous pouvez laisser les livres de recettes dans la bibliothèque et expérimenter. Aux prochains paragraphes, vous trouverez quelques idées rapides sur la façon de griller les fromages et sur les plats secondaires qui peuvent compléter les saveurs robustes des grillades.

Les hamburgers avec du fromage sont toujours délicieux, mais ne craignez pas les expériences ! Le fromage fort, fondu, en tranche sur un hamburger mis en forme est un peu passé. Pourquoi ne pas utiliser un fromage de qualité et faire vos propres hamburgers en partant à zéro ? Cela se fait très vite et la saveur est nettement meilleure.

Essayez également certaines variétés de fromages : des champignons sautés garnis de Piave ou Montasio sur un pâté de bœuf, c’est un mets succulent. Et le fromage n’a pas besoin d’être sur le hamburger – mélangez un peu de fromage râpé directement à la viande et laissez la saveur se répandre à l’intérieur. Et pourquoi pas des hamburgers à la dinde hachée, garnis de fromage Suisse …tout à fait délicieux. Et une bonne saucisse, cuite et tranchée à l’horizontale et garnie de tranches de fromage fondant lentement est un autre délice – là encore, vous décidez de la parfaite combinaison, selon vos goûts.

Le bœuf et le fromage bleu sont également une combinaison gagnante ! Pour une soirée spéciale, essayez un bifteck de filet garni d’un pâté de fromage bleu. Émiettez simplement une tasse de fromage bleu, ajoutez un oignon haché ou une échalote hachée, de l’ail, du thym frais et du romarin, ½ tasse de chapelure et deux cuillers à table d’eau. Formez des pâtés et placez-les sur les steaks alors que vous les tournez. Avec un tout petit peu d’effort, vous épaterez vos invités en leur offrant un plat délicieux et riche. Ajoutez certains légumes et pommes de terre grillés, un bon vin et vous vous demanderez pourquoi vous faites des réservations au restaurant.

Les légumes grillés sont sains et délicieux au barbecue. Légèrement marinés dans l’huile, les fines herbes fraîches et un peu de balsamique, et ils sont encore meilleurs avec une touche de féta en miettes, de parmesan râpé ou relevés d’asiago. Un peu plus de sophistication ? Que pensez-vous de poivrons grillés ajoutés à un mélange de borgonzola Tre Stelle, citron et câpres. Placez les poivrons sur la grille jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement … et dégustez.

Les chaudes journées d’été et les puissantes saveurs de barbecue demandent des salades fraîches en accompagnement et le fromage est un ingrédient clé. Les tomates, l’huile d’olive, l’ail, le basilic et le bocconcini constituent une option favorite, mais la seule limite est votre imagination. Visitez la galerie de recettes Tre Stelle à www.trestelle.ca pour beaucoup d’autres idées.

C’est l’époque du barbecue. Et les étés canadiens, aussi merveilleux qu’ils soient, ne sont jamais assez longs. Ne perdez pas de temps – et n’oubliez pas le fromage.